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Buffet Froid

Nos salades

Salades vertes

Salade La Bergère

(Mesclun et épinards, fromage de chèvre, betteraves, pacanes à l’érable & vinaigrette Dijon/Érable)

 

Salade Coureurs des bois

(Roquette, champignons, céleri & copeaux de parmesan)

Salade L'Étoile bleue

(Chou rouge, pacanes à l’érable & fromage L'Étoile Bleue de Saint-Rémi-de-Tingwick)

Salade du Patrimoine

(Mesclun, croûtons maison, radis, bacon de sanglier de Yamachiche & crème fraiche)

 

Salade verte du Chef

*Végétalien*

(Mesclun, carottes râpées, chou, canneberges séchées, graines de tournesol & citrouille)

 

Salades de pâtes

Salade du Vieux Continent

*Végétalien*

(Lentilles, pâtes & petits légumes en persillade)
 

Salade Saint-Rémi

(Pâtes, fromage bleu de brebis de Saint-Rémi, noix de Grenoble & épinards)

Salade de macaroni

*Sans lactose*

(Macaroni, tomates séchées, cornichons, légumes & persil)

Salade Torrieri

*Sans lactose*

(Pâtes fusilli, thon, tomates séchées, olives & câpres)

Salades de riz ou légumineuse

*Sans gluten*

Salade La perle des Antilles

*Végétalien*

(Haricots noirs, mangue, maïs, poivron rouge,

graines de tournesol & citrouille & coriandre)

Salade Porc-au-persil

*Sans lactose*

(Riz blanc, jambon fumé Rheintal, persil, tomates & ail)

 

Salade du Nouveau Monde

*Sans lactose*

(Truite des Bobines, riz basmati, riz sauvage, maïs & champignon)

Salades de pommes de terre

*Sans gluten*

Salade française

*Sans lactose*

(Pommes de terre, cornichons salés et sucrés & légumes)

 

Salade La Mauricienne

*Sans lactose*

(Pommes de terre & macédoine de légumes)

 

Salade Yamachiche

*Sans lactose*

(Pommes de terre &  bacon de sanglier de Yamachiche)

Salade Saint-Laurent

*Sans lactose*

(Pommes de terre, crevettes nordiques du Québec, zeste de citron, aneth & poivre rose)
 

Nos sandwichs

Notre pain frais du jour provient de la boulangerie des Trois-Rivières

Sandwichs végétariens

Sandwich aux tomates et cheddar

(Fromage cheddar de l'Ancêtre, tomates, mayonnaise au pesto de tomates & laitue)

 

Sandwich aux oeufs

*Sans lactose*

(Oignons verts & cornichons sucrés)

 

Sandwichs végétariens de luxe

 

Sandwich 'Vegan'

*Végétalien*

(Végé-pâté traditionnel, véganaise, carottes râpées & pousses de pois verts)

Pain Kaiser Le Charlot

*Sans lactose*

*Disponible  en option végétalien sur demande*

(Fromage cheddar de l'Ancêtre, mayonnaise au pesto de tomates, concombres,

carottes, tomates & mesclun)

 

Pain Kaiser VG Délice

*Sans lactose*

*Disponible  en option végétalien sur demande*

(Fromage marbré de l'Ancêtre,  concombres, tomates, cornichons, olives, poivron vert & laitue)

 

Sandwichs avec viande

*Sans lactose*

 

Petits pains à la mousse de jambon fumé Rheintal
& cornichons sucrés

 

Petits pains à la mousse de poulet

 

Sandwich à la salade de poulet méditerranéenne

(Olives vertes et noires, tomates séchées, câpres & mayonnaise au citron)

Sandwichs de luxe avec viande

*Sans lactose*

Sandwich BLT + poulet

(Poulet, bacon des viandes Rheintal, laitue & tomates)

Sandwich BLT de luxe

(Bacon de sanglier de Yamachiche, laitue & tomates)

Sandwich BLT + cheddar

(Bacon des viandes Rheintal, cheddar de la fromagerie l'Ancêtre, laitue & tomates)

Sandwich au jambon et suisse

(Jambon Forêt Noire des viandes Rheintal, fromage suisse de la fromagerie L'Ancêtre, laitue & tomates)

Sandwich au jambon & cheddar
(Jambon blanc des viandes Rheintal, fromage cheddar de la fromagerie L'Ancêtre,
poivron rôti & épinards)

Sandwichs de luxe avec poisson ou crevettes

 

Sandwich Milles-Îles

(Crevettes nordiques du Québec & mayonnaise au poivron rouge rôti)

Sandwich à la truite, mayonnaise Grébiche

(Truite des Bobines, oeufs, cornichons, câpres & estragon)

Sandwich BLT + truite

(Truite des Bobines, bacon des viandes Rheintal, laitue & tomates)


 

 

Nos choix de plateaux

Plateau végétarien
*Disponible  en végétalien sur demande

Servi avec pain frais & croûtons maison

Humus maison

Mousse de champignon

Noix salées

Olives aromatisées (Noix, canneberges et citron)

 

Plateau de fromages

Servi avec baguette et raisins

Notre sélection de fromages biologiques du Terroir

* peut varier selon la saison *

Fromage cheddar fort vieilli d'un an - Fromagerie L'Ancêtre

Fromage marbré - Fromagerie L'Ancêtre

Boursin maison - Fromagerie Caron

Baluchon - Fromagerie L'Ancêtre

 

Plateau de charcuteries

Servi avec pain frais, moutarde & marinades

* peut varier selon les disponibilités*

Rillette aux épices boréales Rheintal

 Terrine de campagne 5 poivres Rheintal

 Terrine de campagne forestière Rheintal

 Terrine de campagne aux petits fruits sauvages Rheintal 

Saucissons & jambon Rheintal

Plateau de poissonnerie

Servi avec croûtons

Rillette de truite

Crevettes, sauce cocktail

Tartare de truite à l'aneth
Truite fumée


 

Les desserts du pâtissier
Les Gâteries d'Oli

 

Gâteau Opéra

Gâteau noisette – Crème au Beurre Chocolat – Crème au Beurre - Café

Gâteau Mousse Trois Chocolats

(Sans  Gluten)

Gâteau Chocolat Sans farine – Mousse chocolat lait, noir et blanc

 Gâteau Framboisier

Génoise – Crème au Beurre et crème pâtissière – Framboise

Gâteau Poirier

Génoise – crème au Beurre et crème pâtissière – Poire – Pâte d’Amandes

Gâteau Passion-Noix de Coco

Génoise Vanille – Mousse Passion et Mousse Noix de Coco

Dessert maison

Sans gluten & Végétalien

Pacanes caramélisées au sirop d'érable et sel de Guérande

Nos prix

*Taxes incluses*
 

Crudités - 3.50$ par personne

1 choix de salade - 3.50$ par personne

2 choix de salades - 6$ par personne

3 choix de salades* - 9$ par personne

1 sandwich VG/ une portion** - 7$ par personne

1 sandwich VG de luxe/ une portion** - 8$ par personne

1 sandwich à la viande / une portion** - 8$ par personne

1 sandwich de luxe à la viande/ une portion** - 9.75$ par personne

 

1 sandwich de luxe avec poisson ou crevettes / une portion** - 11$ par personne

Échanger le pain contre un croissant - Extra de 2$ par sandwich

 

Plateau de fruits frais*** - 5$ par personne

 

Plateau de fromages québécois*** - 8$ par personne

 

Plateau de charcuteries maison*** - 8$ par personne

 

Plateau de poissonerie maison*** - 14$ par personne

 

Plateau végétalien*** - 5$ par personne

 

Dessert - 3.50$ par personne


 

* Minimum de 25 personnes

** À 15 personnes et plus, vous pouvez avoir 3 choix de sandwichs.
À 14 personnes et moins, vous pouvez avoir deux choix.

*** Minimum de 15 personnes

 


Exemples de forfaits

Forfait #1
 

1 choix de salade - 3.50$ par personne

 

1 sandwich vg / une portion - 7$ par personne

 

Dessert - 3.50$ par personne

Total: 14$ par personne

Taxes incluses

Forfait #2
 

2 choix de salades - 6$ par personne

 

1 sandwich à la viande/ une portion - 8$ par personne
(Vous pouvez prendre plus qu'un choix)

 

Dessert - 3.50$ par personne

Total: 17.50$ par personne*

Taxes incluses

 

Forfait le plus populaire

Plateau de crudités - 3.50$ par personne

 

3 choix de salades* - 9$ par personne

 

1 sandwich à la viande/ une portion** - 8$ par personne
(Vous pouvez prendre plus qu'un choix)

 

Dessert - 3.50$ par personne

Total: 24$ par personne

Taxes incluses

* Minimum de 25 personnes

** À 15 personnes et plus, vous pouvez avoir 3 choix de sandwichs.
À 14 personnes et moins, vous pouvez avoir deux choix.

Suppléments (taxes incluses) :

 

Vaisselle biodégradable (Assiette, serviette de papier et fourchette) :
0.50$ / par personne

Vaisselle biodégradable (Assiette, serviette de papier, fourchette et couteau) : 0.60$ / par personne

Vaisselle réutilisable (Assiette, serviette de papier, fourchette) : 1.10$ / par personne*

Vaisselle réutilisable (Assiette, serviette de papier, fourchette et couteau) : 1.25$ / par personne*

Vaisselle réutilisable (Assiette, serviette de papier, fourchette, couteau et verre d’eau) : 1.75$ / par personne*

 

Livraison et montage du buffet 
(Varie selon le kilométrage)

 

Tout inclus café (Verre jetable) : 2.50$ par personne

Tout inclus café (Tasse*) : 3$ par personne

 

Nappe rectangulaire : 10$

Table : 12$

*À noter : Des frais supplémentaires peuvent s'ajouter si des pièces de vaisselle sont manquantes ou brisées.

 

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